Hạt kiều mạch (buckwheat) là thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về nó. Vậy hạt kiều mạch là gì? Tác dụng của nó ra sao? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết sau.
- Triệu chứng nhược thị: Những dấu hiệu ban đầu bạn cần lưu ý
- Cần lưu ý gì khi sử dụng thuốc trị hắc lào?
- Làm thế nào để phân biệt viêm dạ dày và hội chứng ruột kích thích
1. Hạt kiều mạch là gì? Có lợi ích gì cho sức khỏe?
Bác sĩ, giảng viên tại trường Cao đẳng Y Dược TPHCM cho biết: Hạt kiều mạch (buckwheat) thuộc họ rau răm, có hình tam giác, màu nâu sẫm, thường dùng để làm bột, mì hoặc nấu cháo. Dù không phải ngũ cốc, nhưng nó được xem là giả ngũ cốc và được trồng nhiều ở miền Bắc như Cao Bằng, Lạng Sơn, Hà Nội.
Về dinh dưỡng, hạt kiều mạch chứa nhiều carbohydrate, protein (chiếm 3,4% trọng lượng), chất xơ, khoáng chất quan trọng như magie, sắt, đồng, mangan, photpho và các hợp chất chống oxy hóa như quercetin, rutin, D-Chiro-inositol.
Lợi ích của hạt kiều mạch:
– Cung cấp protein chất lượng cao:
Chứa 12 axit amin thiết yếu, giúp phát triển cơ bắp, tăng cường năng lượng. 100g hạt có 11-14g protein, cao hơn nhiều loại ngũ cốc khác.
– Kiểm soát đường huyết:
Có chỉ số đường huyết thấp (GI thấp), giúp ổn định đường huyết, phù hợp với người tiểu đường.
– Bảo vệ tim mạch:
Giàu omega-3, omega-6 và chất béo không bão hòa, giúp giảm cholesterol xấu, tốt cho tim mạch.
– Hỗ trợ tiêu hóa, giảm cân:
Hàm lượng chất xơ cao giúp cải thiện tiêu hóa, giảm táo bón và kéo dài cảm giác no, hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
– Chống oxy hóa mạnh:
Giúp bảo vệ tế bào, giảm nguy cơ mắc bệnh mạn tính.
2. Cách sử dụng hạt kiều mạch
Hạt kiều mạch có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, tùy thuộc vào nhu cầu và sở thích. Dưới đây là một số gợi ý để bạn tham khảo:
– Nấu cơm kiều mạch
Cách đơn giản nhất là nấu hạt kiều mạch như cơm. Trước tiên, rửa sạch hạt dưới vòi nước lạnh để loại bỏ lớp saponin – hợp chất tự nhiên có vị đắng và giúp bảo vệ hạt khỏi côn trùng. Sau đó, nấu với tỷ lệ 2 phần nước và 1 phần hạt trong khoảng 15-20 phút cho đến khi mềm.
– Làm bột kiều mạch
Hạt kiều mạch khô có thể được xay thành bột để làm bánh, pha đồ uống hoặc nấu cháo. Bột này phù hợp để chế biến các loại bánh pancake, bánh mì hoặc món tráng miệng khác.
– Trộn salad
Hạt kiều mạch đã nấu chín có thể kết hợp với rau sống như rau diếp, cà chua, dưa chuột và các loại hạt như hạt chia, hạt lanh để tạo nên món salad dinh dưỡng. Bạn có thể thêm dầu ô liu, nước cốt chanh và gia vị để tăng hương vị.
– Làm snack hoặc granola
Hạt kiều mạch rang cùng mật ong, dầu dừa và các loại hạt như hạnh nhân, óc chó tạo thành món snack hoặc granola giòn rụm. Có thể dùng trực tiếp hoặc ăn kèm với sữa chua và trái cây.
– Pha chế đồ uống
Hạt kiều mạch còn có thể được dùng để làm sữa thực vật. Chỉ cần nấu chín hạt với nước rồi xay nhuyễn, bạn sẽ có một loại sữa kiều mạch thơm ngon, tương tự như sữa hạnh nhân hay sữa yến mạch.
3. Lưu ý khi sử dụng hạt kiều mạch
Để tận dụng tối đa lợi ích dinh dưỡng và đảm bảo an toàn khi sử dụng hạt kiều mạch, bạn cần lưu ý. Các chuyên gia, giảng viên Cao đẳng điều dưỡng tphcm chia sẻ thông tin như sau.
– Chọn sản phẩm chất lượng:
Mua hạt kiều mạch từ nguồn uy tín, ưu tiên sản phẩm hữu cơ để tránh dư lượng thuốc trừ sâu và hóa chất độc hại.
– Rửa sạch trước khi chế biến:
Hạt kiều mạch có lớp phủ chứa saponin, hợp chất có vị đắng và có thể ảnh hưởng đến tiêu hóa, nên cần rửa sạch trước khi sử dụng.
– Không nấu quá lâu:
Để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, nên chế biến hạt kiều mạch đúng thời gian, tránh nấu quá lâu làm mất dưỡng chất.
– Dùng với liều lượng hợp lý:
Mặc dù tốt cho sức khỏe, không nên tiêu thụ quá nhiều, chỉ nên ăn khoảng 40-100g hạt khô mỗi ngày.
– Tránh kết hợp với phèn chua và thịt heo:
Theo kinh nghiệm dân gian, khi dùng hạt kiều mạch, không nên ăn cùng phèn chua và thịt heo.
– Bảo quản đúng cách:
Để nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu đã chế biến, nên bảo quản trong hộp kín và giữ lạnh để duy trì độ tươi ngon.
– Thận trọng với người có cơ địa đặc biệt:
Người thể trạng yếu, mắc bệnh ung thư hoặc dễ dị ứng cần tham khảo ý kiến chuyên gia trước khi sử dụng.
Những thông tin trên sẽ giúp bạn sử dụng hạt kiều mạch hiệu quả trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày.
Nguồn: Trường Cao đẳng Y Dược Pasteur
