Nấm tràm với hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao là thực phẩm phổ biến trong các gia đình Việt. Tuy nhiên, nếu kết hợp sai, nấm tràm có thể gây tác dụng phụ. Vậy nên tránh ăn nấm tràm với thực phẩm nào để bảo vệ sức khỏe?
- Đau lưng gây khó khăn khi cúi: Nguyên nhân, dấu hiệu và điều trị
- Những điểm cần lưu ý về kỹ thuật chụp MRI gan
- Triệu chứng nhược thị: Những dấu hiệu ban đầu bạn cần lưu ý
1. Nấm tràm là gì?
Với những người yêu thích hương vị giản dị từ núi rừng, nấm tràm không còn là cái tên xa lạ. Loại nấm này, còn gọi là nấm tràm rừng, thường mọc vào đầu mùa mưa tại các khu vực có khí hậu nhiệt đới, đặc biệt là ở miền Trung Việt Nam.
Nấm tràm dễ nhận biết qua hình dạng tai nấm dày, màu tím nhạt hoặc nâu sẫm. Khi cắt, nấm tỏa mùi thơm nhẹ đặc trưng và có vị đắng nhẹ nơi đầu lưỡi – chính điểm này đã tạo nên nét riêng trong ẩm thực của loại nấm này.
2. Lợi ích của nấm tràm đối với sức khỏe
Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng, nấm tràm còn giàu giá trị dinh dưỡng và được giới chuyên gia đánh giá cao. Trong mỗi tai nấm chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu như:
- Protein thực vật: Dễ hấp thu, phù hợp với người ăn chay hoặc muốn bổ sung đạm lành mạnh.
- Vitamin nhóm B (B1, B2, B3): Giúp cải thiện chuyển hóa năng lượng, hỗ trợ hệ thần kinh và tăng cường sức khỏe tổng thể.
- Khoáng chất như kali, sắt, magie: Góp phần điều hòa huyết áp, hỗ trợ tạo máu và tăng cường chức năng cơ bắp.
- Chất chống oxy hóa tự nhiên: Trung hòa gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa và hỗ trợ hệ miễn dịch.
Trong Đông y, nấm tràm còn được xem là “dược thực” – thực phẩm có thể hỗ trợ điều trị bệnh nhờ tính ấm, thường dùng để:
- Giải cảm, giải độc.
- Thanh nhiệt, hỗ trợ chức năng gan.
- Tăng sức đề kháng, đặc biệt hữu ích vào thời điểm giao mùa.
3. Nấm tràm không nên kết hợp với những gì?
Theo giảng viên tại trường Cao đẳng Y Dược TPHCM chia sẻ gồm:
– Những tác dụng phụ không mong muốn khi kết hợp nấm tràm không đúng
Ít ai biết rằng, dù nấm tràm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng không phải lúc nào cũng có thể sử dụng hoặc kết hợp tùy ý. Nếu không cẩn thận trong việc kết hợp, bạn có thể gặp phải những tác dụng phụ không mong muốn, chẳng hạn như:
Rối loạn tiêu hóa (đầy bụng, khó tiêu, tiêu chảy, buồn nôn)
Làm giảm giá trị dinh dưỡng
Hiểu đúng và sử dụng đúng cách là yếu tố quan trọng để tối ưu hóa lợi ích từ nấm tràm và tránh các hậu quả không đáng có. Vậy nấm tràm không nên kết hợp với thực phẩm hoặc đồ uống nào?
– Nấm tràm không nên ăn cùng đồ uống lạnh
Mặc dù nấm tràm có tính thanh nhiệt, mát gan và giải độc tốt, nhưng điều này không có nghĩa là bạn có thể kết hợp nó với bất kỳ loại đồ uống nào. Đặc biệt, không nên ăn nấm tràm cùng nước đá, nước ngọt lạnh, trà đá hoặc các đồ uống ướp lạnh khác.
Nguyên nhân là vì sự kết hợp giữa tính hàn của nấm và sự lạnh giá của đồ uống có thể khiến bụng bị lạnh, dẫn đến rối loạn tiêu hóa và gây các triệu chứng khó chịu như đau bụng, tiêu chảy hoặc buồn nôn. Hệ tiêu hóa, đặc biệt ở những người có cơ địa yếu hoặc hệ tiêu hóa nhạy cảm, sẽ gặp khó khăn trong việc xử lý lượng “lạnh kép” vào cơ thể.
– Lời khuyên:
Sau khi ăn nấm tràm, bạn nên đợi ít nhất 60 phút trước khi uống nước lạnh. Hoặc tốt nhất, hãy uống nước ấm để bảo vệ dạ dày và giúp quá trình tiêu hóa diễn ra hiệu quả hơn.
4. Những lưu ý khi chế biến nấm tràm
Các chuyên gia, giảng viên Cao đẳng điều dưỡng tphcm tại trường Cao đẳng Y Dược Pasteur lưu ý như sau:
4.1. Hạn chế sử dụng quá nhiều dầu mỡ khi chế biến
Nấm tràm có khả năng hấp thụ dầu rất tốt, điều này giúp món ăn trở nên béo ngậy, thơm ngon, nhưng nếu sử dụng quá nhiều dầu, món ăn có thể trở nên ngấy và mất cân đối về dinh dưỡng, thậm chí ảnh hưởng xấu đến sức khỏe nếu không kiểm soát lượng dầu.
Khi nấm thấm quá nhiều dầu, món ăn dễ gây cảm giác đầy bụng, khó tiêu, đồng thời làm giảm đi vị thanh mát vốn có của nấm, cũng như làm giảm khả năng hấp thụ các dưỡng chất có lợi cho cơ thể. Nếu chế biến thường xuyên với nhiều dầu, có thể gia tăng nguy cơ béo phì, rối loạn tiêu hóa, trào ngược dạ dày hoặc các bệnh lý tim mạch.
Lời khuyên: Khi chế biến nấm tràm, chỉ nên sử dụng một lượng dầu vừa phải và ưu tiên các loại dầu tốt cho sức khỏe như dầu oliu hoặc dầu hướng dương. Nếu có thể, bạn nên chọn các phương pháp chế biến như luộc, hấp hoặc nấu canh để giữ trọn vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng của nấm.
4.2. Nấu chín kỹ trước khi ăn
Khác với một số loại nấm có thể ăn tái hoặc chỉ cần làm chín sơ, nấm tràm cần được nấu kỹ ít nhất 10-15 phút để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Việc này giúp loại bỏ vi khuẩn có thể tồn tại trong nấm và làm cho vị đắng của nấm dễ ăn hơn.
Nếu nấm không được nấu chín kỹ, bạn có thể gặp phải các triệu chứng khó tiêu, đầy bụng hoặc đau dạ dày nhẹ. Đặc biệt, đối với những người có hệ tiêu hóa yếu, việc ăn nấm chưa chín có thể gây cảm giác buồn nôn, mệt mỏi sau bữa ăn.
Lưu ý khi sơ chế: Trước khi chế biến, bạn có thể luộc nấm qua nước sôi để giảm bớt vị đắng, sau đó rửa lại và tiếp tục chế biến như bình thường. Cách này giúp món ăn trở nên thanh hơn và dễ ăn hơn, đặc biệt là khi chế biến cho trẻ em hoặc người cao tuổi.
Tóm lại, nấm tràm là một món ăn bổ dưỡng và ngon miệng từ thiên nhiên. Tuy nhiên, cũng như nhiều thực phẩm khác, việc sử dụng đúng cách rất quan trọng. Hy vọng với những thông tin trên, bạn đã hiểu rõ hơn về việc “nấm tràm không nên ăn với gì” để đảm bảo sức khỏe.
Nguồn: Trường Cao đẳng Y Dược Pasteur
