Phạm Thị Việt Hà (Trưởng khoa tiêu hóa Bệnh viện Nhi TW) cảnh báo những nguy hiểm không ngờ đến từ bún, bởi ngày càng có nhiều ca nhập viện được tiến hành nội soi và phát hiện sợi bún không tiêu.
- Bất ngờ với các loại thức uống giúp tăng cường trí nhớ cho sĩ tử trong mùa thi
- “Mách nhỏ” bạn cách đối phó với stress khi ngày thi gần kề
Cảnh báo trẻ nhập viện vì ăn bún không đảm bảo vệ sinh
Tiếp nhận nhiều ca nhập viện do các vấn đề về tiêu hóa của bệnh nhi tại Bệnh viện Nhi TW, TS Phạm Thị Việt Hà – Trưởng khoa tiêu hóa không khỏi giật mình bởi có rất nhiều bệnh nhi đã ăn bún hoặc phở từ sáng nhưng đến chiều nhập viện mà vẫn không tiêu. TS Hà cho biết, mỗi ngày phòng khám tiêu hóa nhi ghi nhận khoảng từ 70-80 trường hợp đến khám. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là nhiều bé được nội soi và phát hiện thấy bún vẫn còn nguyên sợi.
Nhập viện vì ăn bún không đảm bảo vệ sinh
Bé Nguyễn Lê A. (3 tuổi, trú tại Quận 5, TP.HCM) thường đau bụng, buồn nôn và khi thực hiện nội soi ở Bệnh viện Nhi đồng 1 thì thấy sợi bún còn nguyên. Mẹ của cháu nói rằng bữa sáng của cháu thường là bún hoặc phở. Hôm đó, chị cho bé ăn bún nhưng tại một quán ăn mới và cháu đã xảy ra chóng mặt, buồn nôn, xanh xao phải đến bệnh viện.
Không chỉ ở trẻ nhỏ, những người trưởng thành cũng gặp phải tình trạng này. Thực tập sinh Trần Thị Tâm (sinh viên năm cuối ngành Cao đẳng Điều dưỡng của Trường Cao đẳng Y Dược Pasteur TP.HCM) được dịp làm việc với những Bác sĩ tại Bệnh viện Chợ Rẫy cho biết, bệnh viện này thường xuyên có bệnh nhân bị viêm loét dạ dày đến tái khám. Nguyên nhân chính được biết do thói quen ăn uống sử dụng bún của những quán ăn không đảm bảo vệ sinh.
Nguy hiểm đến từ chất có trong bún
Về vấn đề này, Bác sĩ Dương Trường Giang (Giảng viên Trường Cao đẳng Y Dược Pasteur TP.HCM) cho biết bún là loại thực phẩm dễ tiêu hơn so với cơm. Bác sĩ cũng cho biết thêm, với những trường hợp bún không tiêu trong dạ dày bệnh nhân là do bún đó đã được thêm nhiều chất phụ gia khác làm biến đổi tính chất ban đầu của nó.
Bún chứa nhiều chất phụ gia có hại
Dược Sĩ Kim Anh, giảng dạy ngành Dược của Cao đẳng Y Dược TP.HCM cho biết người làm bún thường sử dụng thêm các chất chua không rõ nguồn gốc. Ngoài ra, nhiều bao bì được sử dụng để đóng gói bún không được ghi rõ các thông tin về thành phần cũng như ngày sản xuất, đây là nguyên nhân chính khiến nhiều người mua phải bún kém chất lượng.
Nhiều chuyên gia khoa Xét nghiệm Y học đã chỉ ra trong bún xuất hiện chất huỳnh quang (được gọi là tinopal), chất này có tác dụng làm cho sợi bún sáng, trong và đẹp mắt hơn. Đây là chất chủ yếu được dùng trong công nghiệp sản xuất giấy hoặc vải, sợi, mực in, làm bóng sơn… BS. Dương Trường Giang (Cao đẳng Y Dược Pasteur TP.HCM) còn cho biết, đây là thành phần của chất tẩy trắng sản phẩm. Lợi dụng tính chất hóa học này của tinopal, nhiều người đã cho vào một số thực phẩm, đặc biệt là bún phở. Tuy nhiên đây là chất gây ảnh hưởng lớn đến sức khỏe.
Ngoài chất huỳnh quang, trong bún còn có thể bị sử dụng hàn the. Đây là chất cấm, không được Bộ Y tế cho phép trong chế biến thực phẩm do độc tính lớn. Khi ăn phải hàn the, tùy liều lượng mà nó sẽ gây nên những triệu chứng cấp tính và mạn tính.
Đặc biệt, nếu sử dụng hàn the lâu ngày sẽ dẫn đến ngộ độc tiêu hóa như nôn mửa, đau bụng tiêu chảy, rối loại chức năng, rối loạn kinh nguyệt, rụng tóc.
Ăn bún có thể gây hại đến sức khỏe
BS Giang khẳng định chất này rất nguy hiểm, dễ dàng gây suy gan, suy thận và lâu dần làm ung thư. Thế nhưng vì lợi nhuận nên nhiều người đã cho vào thực phẩm để làm đẹp thực phẩm.
BS cho biết để nhận biết bún sạch, không chứa các chất hóa học, người tiêu dùng có thể xem màu sắc. Nên lựa chọn bún có màu trắng đục như cơm, không nên chọn các loại nhìn đẹp mắt, trong và trắng bất thường. Ngoài ra, bún có hàn the thường dai và giòn, dùng tay sờ thử thì bạn vẫn có thể nhận ra để tránh không sử dụng.
Trường Cao Đẳng Y Dược Pasteur TP. Hồ Chí Minh
Trường Cao Đẳng Y Dược Pasteur Quận Tân Phú
Địa chỉ: 73 – Văn Cao – P. Phú Thọ Hòa – Q. Tân Phú – TPHCM.
Điện thoại: 0886 303 303 – 0996 303 303.
—————————————
Trường Cao Đẳng Y Dược Pasteur Quận Bình Thạnh
Địa chỉ: 37/3 Ngô Tất Tố – P. 21 – Q. Bình Thạnh – TPHCM.
Điện thoại: 028 6295 6295 – 09 6295 6295.
—————————————
Trường Cao Đẳng Y Dược Pasteur Quận 9
Địa chỉ: 288 Đỗ Xuân Hợp – Phước Long A – Quận 9 – TPHCM.
Điện thoại: 0996 355 355 – 0886 355 355.
—————————————
Trường Cao Đẳng Y Dược Pasteur Quận 2
Địa chỉ: 232 Nguyễn Văn Hưởng – P. Thảo Điền – Quận 2 – TPHCM.
Điện thoại: 0869 156 156 – 0996 156 156
—————————————
Trường Cao Đẳng Y Dược Pasteur Quận 6
Địa chỉ: 189 Kinh Dương Vương – P.12 – Quận 6, TPHCM.
Điện thoại: 0869 189 199 – 0996 189 199
